U Guči je održan skup pod nazivom „Tradicionalna – zanatska prerada mleka u Srbiji“, na kojem je osnovano Udruženje seoskih sirara Srbije. Skup je okupio stručnjake iz oblasti stočarstva, veterine i tehnologije prerade mleka, predstavnike poljoprivrednih gazdinstava, malih mlekara, zadruga i proizvođače sireva iz centralne Srbije, Vojvodine i Kosova i Metohije.
Među prioritetima novog udruženja nalaze se zaštita proizvoda sa geografskim poreklom, razvoj kratkih lanaca snabdevanja, organizovanje manifestacije „Putevi sireva Srbije“, promocija domaćih sireva na domaćem i stranom tržištu, kao i očuvanje tradicionalnih tehnologija proizvodnje.
Posebna pažnja posvećena je značaju tradicionalne i zanatske prerade mleka, koja malim gazdinstvima omogućava veću dodatnu vrednost proizvoda i bolji plasman na tržištu. Učesnici su ocenili da upravo kvalitet autentičnih domaćih sireva predstavlja najveću razvojnu šansu srpskog seoskog sirarstva.
Na skupu je ukazano na izazove sa kojima se suočava domaće stočarstvo, pre svega na dugogodišnji pad broja grla stoke i smanjenje proizvodnje mleka. Istaknuto je da Srbija raspolaže značajnim prirodnim potencijalima za razvoj stočarstva, ali da je neophodno dodatno osnažiti domaću proizvodnju i preradu mleka kako bi se povećala konkurentnost malih proizvođača.
K. R.
