Začini imaju značajnu ulogu u prehrambenom sektoru, jer doprinosi poboljšanju ukusa, arome, boje i trajnosti hrane Trendovi u kulinarstvu pokrenuli su drastičan rast njihove prodaje u celom svetu. Evropska unija je u 2023. godini uvezla 339.800 tona začina iz zemalja van EU, pri čemu je Kina bila najveći snabdevač sa 39 odsto ukupnog uvoza.
Najčešće uvoženi začini bili su đumbir (114.000 tona), paprika (110.600 tona) i biber (50.300 tona). Kina je dominirala u uvozu đumbira (43%) i paprike (73%), dok je Vijetnam bio glavni dobavljač bibera (63%). Kurkuma je zauzela četvrto mesto sa 16.000 tona, a najveći deo (79%) potiče iz Indije. Na petom mestu našao se cimet (13.300 tona), od čega je 35% došlo iz Vijetnama.
Kada je reč o Srbiji, Aleksandar Bogunović iz Privredne komore Srbije rekao je da se najviše začina uvozi iz Indije, a zatim iz Kine i Egipta.
Domaća proizvodnja je mala i uključuje korijander, timijan i biber, dok je paprika glavni izvozni artikal. U 2023. godini izvoz začina iz Srbije vredeo je oko osam miliona evra, od čega je sedam miliona dolazilo od izvoza slatke paprike. Glavna tržišta su zemlje EU, kao i Bosna i Hercegovina, Crna Gora i Severna Makedonija.
B. K.
