Sezona berbe zimskih tartufa u Srbiji ušla je u pun zamah, a domaći tartufari su od početka oktobra svakodnevno na terenu, sa precizno utvrđenim planovima potrage za ovim dragocenim gljivama. Najvredniji među njima — beli tartuf — trenutno je u sezoni, a njegovo pronalaženje predstavlja pravu umetnost i izvor značajne zarade za vešte berače.
Srbija je prirodno izuzetno bogata tartufima, naročito u područjima uz reke i u šumama sa starijim drvećem. Plodna staništa prostiru se od Šumadije i Zapadne Srbije, preko Srema i Mačve, do Južne Bačke i Banata.
Srpski tartufari odavno imaju svoje prodajne kanale – deo ulova završava u Istri ili na čuvenim pijacama tartufa u Italiji. Ipak, stručnjaci ukazuju da bi ovaj sektor mogao da donese ozbiljne prihode i državi, ako bi se uredio i strateški razvijao. Malo koji proizvod, kažu, nosi toliku ekonomsku vrednost po kvadratnom metru kao tartuf, prenosi Bizportal.
Stupanjem na snagu Sporazuma o slobodnoj trgovini između Srbije i Kine 1. jula 2024. otvorila se nova prilika – da se srpski beli i crni tartufi pozicioniraju kao premijum prehrambeni brend na ogromnom tržištu Azije. Međutim, za to su potrebne ciljane mere – od jasne zakonske regulative i sertifikacije do ulaganja u logistiku, kontrolu kvaliteta i brendiranje.
K. R.
