Ministarstvo poljoprivrede donelo je Pravilnik kojim se utvrđuje Program monitoringa bezbednosti hrane životinjskog porekla za 2026. godinu. Ovaj dokument predstavlja jedan od mehanizama kontrole kvaliteta i zdravstvene ispravnosti namirnica koje se svakodnevno nalaze na trpezama potrošača u Srbiji.
Posebna pažnja u dokumentu posvećena je definisanju kontaminenata, odnosno hemijskih supstanci koje nisu namerno dodate hrani, ali mogu dospeti u proizvode tokom različitih faza proizvodnje, pakovanja, transporta ili skladištenja, kao i iz životne sredine.
Takođe, u pravilniku je objašnjen i pojam mikrobiološkog kriterijuma, koji služi kao osnov za procenu prihvatljivosti proizvoda ili proizvodnih partija na osnovu prisustva ili odsustva mikroorganizama, kao i količine njihovih toksina.
Program monitoringa obuhvata hranu životinjskog porekla proizvedenu na teritoriji Republike Srbije i sprovodi se u objektima za proizvodnju, skladištenje, distribuciju i prodaju na malo ovih proizvoda. Istovremeno, pravilnik predviđa i izuzetke, pa monitoring obuhvata i određene vrste uvezene hrane životinjskog porekla.
Na toj listi nalaze se mehanički separisano meso, mleko u prahu i surutka u prahu, tečni proizvodi od jaja, riba, prerađeni proizvodi ribarstva, kao i želatin i kolagen. Na ovaj način sistem kontrole proširuje se i na osetljive kategorije proizvoda koji imaju značajno učešće u uvozu i potrošnji.
Sadržaj Programa monitoringa obuhvata i finansijski okvir neophodan za njegovo sprovođenje, kao i mere koje se preduzimaju u slučaju utvrđenog prisustva mikrobioloških, hemijskih ili bioloških kontaminenata. Za finansiranje programa obezbeđena su sredstva kroz Zakon o budžetu Republike Srbije za 2026. godinu. Novac je planiran u okviru budžetske linije Ministarstva poljoprivrede, šumarstva i vodoprivrede, tačnije u delu koji se odnosi na rad Uprave za veterinu i sprovođenje programa bezbednosti hrane.
Ukupno je na ekonomskoj klasifikaciji subvencija javnim nefinansijskim preduzećima i organizacijama opredeljeno 250 miliona dinara. Iz ovog iznosa, za direktno sprovođenje Programa monitoringa bezbednosti hrane životinjskog porekla izdvojeno je 70 miliona dinara.Ova sredstva namenjena su aktivnostima uzorkovanja, kontrole i analize hrane, kao i ostalim poslovima neophodnim za praćenje usklađenosti sa propisanim standardima.
K. R.
